為貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于開展“人工智能+”行動(dòng)的決策部署，今年11月，國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家中醫(yī)藥局、國(guó)家疾病預(yù)防控制局研究制定了《衛(wèi)生健康行業(yè)人工智能應(yīng)用場(chǎng)景參考指引》，旨在推進(jìn)衛(wèi)生健康行業(yè)“人工智能+”應(yīng)用創(chuàng)新發(fā)展。其中，“人工智能+健康管理服務(wù)”包括智能健康管理、智能中醫(yī)健康管理、智能慢性病管理等。該文件的出臺(tái)也標(biāo)志著我國(guó)衛(wèi)生健康行業(yè)在智能化轉(zhuǎn)型方面邁出了重要一步。根據(jù)管理咨詢公司麥肯錫調(diào)查，2023年，全球55%的企業(yè)至少在一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)中應(yīng)用人工智能（AI）技術(shù)，AI已成為大部分公司kaiyun中國(guó)平臺(tái)的重要競(jìng)爭(zhēng)力。當(dāng)下，AI技術(shù)正改變著各行各業(yè)，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)亦不例外。

　　營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品是大健康產(chǎn)業(yè)的主角，其市場(chǎng)屬性是“專業(yè)化的消費(fèi)品”，具備科技動(dòng)能的企業(yè)將擁有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。憑借強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理和分析能力，AI被應(yīng)用到營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和營(yíng)銷等多個(gè)環(huán)節(jié)，正在成為推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的重要驅(qū)動(dòng)力。

　　目前，已經(jīng)有不少企業(yè)嘗試使用AI等為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新加碼。盡管AI不能完全替代人工，但它在簡(jiǎn)化流程、提升效率、降低研發(fā)成本、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面具有巨大的優(yōu)勢(shì)。目前，在配方開發(fā)、風(fēng)味優(yōu)化等產(chǎn)品創(chuàng)新方面都有著AI的身影。

　　面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，營(yíng)養(yǎng)品相關(guān)企業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)新突破，特別是在配方開發(fā)方面。AI能夠高效識(shí)別和提取新的營(yíng)養(yǎng)成分，加速科研進(jìn)程，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。通過AI可以發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)手段難以捕捉的成分組合，同時(shí)AI能快速預(yù)測(cè)成分組合的效果，從而減少實(shí)驗(yàn)室的反復(fù)測(cè)試，為產(chǎn)品研發(fā)節(jié)省了大量時(shí)間與資源。例如，巴斯夫股份公司推出了一種利用AI識(shí)別的植物肽成分——PeptAId，可用于調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后身體恢復(fù)。華熙生物將AI應(yīng)用在肽類成分的開發(fā)中，不僅提高了成分開發(fā)效率，還能更精準(zhǔn)地驗(yàn)證不同成分的具體作用功效。

　　除配方開發(fā)外，AI還可以在口味開發(fā)過程中提供更多創(chuàng)意，打破傳統(tǒng)思維局限，幫助企業(yè)推出全新口味組合的產(chǎn)品。同時(shí)，企業(yè)還可以通過大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者偏好，減少試錯(cuò)過程，快速為特定人群提供精準(zhǔn)的口味推薦。此外，基于AI平臺(tái)，還可以對(duì)產(chǎn)品原料進(jìn)行分析，獲悉產(chǎn)品中某一成分所帶來(lái)的味道、風(fēng)味等，隨后在這一基礎(chǔ)上幫助企業(yè)尋找替代品。比如做乳制品替代，可以借助AI平臺(tái)分析牛奶的成分對(duì)味道的影響，從而幫助其找到牛奶的植物基原料替代。

　　除配方和口味創(chuàng)新外，AI還可以推薦企業(yè)選擇更適合的包裝材料，降本增效的同時(shí)滿足消費(fèi)者的多元化需求。利用AI對(duì)產(chǎn)品包裝材料進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，提高包裝材料的阻隔性能和自適應(yīng)性，例如設(shè)計(jì)能夠更好保持食品營(yíng)養(yǎng)成分、防止變質(zhì)的包裝。還可以實(shí)現(xiàn)食品包裝的智能標(biāo)簽，如利用RFID和NFC等技術(shù)，提高追溯能力和防偽能力，方便消費(fèi)者獲取產(chǎn)品的詳細(xì)信息，增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的信任度；實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期智能提醒，避免消費(fèi)者購(gòu)買和食用過期產(chǎn)品；通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化配方的安全性和生物利用度，確保產(chǎn)品的一致性和合規(guī)性，進(jìn)而有效保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　隨著精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)概念的興起，企業(yè)愈加重視為消費(fèi)者提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。AI可以通過智能算法分析出消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和偏好，進(jìn)而提供個(gè)性化的健康飲食建議和指導(dǎo)，也為企業(yè)基于精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求研發(fā)產(chǎn)品提供了必要的科學(xué)支撐依據(jù)。

　　對(duì)于關(guān)注健康的消費(fèi)者來(lái)說，個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)建議有助于他們?cè)诒姸嗍称分凶龀龈献陨頎I(yíng)養(yǎng)需求的飲食選擇，例如根據(jù)個(gè)人的身體狀況、營(yíng)養(yǎng)需求、健身目標(biāo)等推薦合適的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品組合。

　　對(duì)企業(yè)而言，AI為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的研究和實(shí)踐提供了強(qiáng)大的工具和手段，使對(duì)個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)時(shí)、連續(xù)、精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)成為可能，進(jìn)而評(píng)估在不同的狀態(tài)下營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)個(gè)體身體的影響，有助于企業(yè)根據(jù)個(gè)人需求研究出新的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。此外，AI還能幫助企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和銷售策略等方面做出更明智的決策。

　　在消費(fèi)者和市場(chǎng)洞察方面，通過AI分析消費(fèi)者行為數(shù)據(jù)，可以洞察消費(fèi)者的需求和偏好，促進(jìn)戰(zhàn)略決策，讓企業(yè)更好地把控市場(chǎng)走向，預(yù)測(cè)客戶行為，從而提供更加精準(zhǔn)的產(chǎn)品推薦，讓消費(fèi)者擁有更好的服務(wù)體驗(yàn)。例如，通過整合及分析社交媒體上的營(yíng)養(yǎng)相關(guān)熱點(diǎn)話題、搜索及在線購(gòu)物數(shù)據(jù)等，AI可以識(shí)別出消費(fèi)者對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)成分的需求，描繪出各類消費(fèi)者的精準(zhǔn)畫像，從而幫助企業(yè)向相關(guān)群體推薦有針對(duì)性的產(chǎn)品，讓營(yíng)銷策略更精準(zhǔn)。